LKS UJI Fermentasi

A.   TUJUAN

1.      Melakukan uji coba fermentasi bahan makanan

2.      Mengetahui bahwa fermentasi menghasilkan CO₂

B.   TEORI DASAR

Pada kebanyakan tumbuhan dan hewan respirasi yang berlangsung adalah respirasi aerob, namun demikian dapat saja terjadi respirasi aerob terhambat pada sesuatu hal, maka hewan dan tumbuhan tersebut melangsungkan proses fermentasi yaitu proses pembebasan energi tanpa adanya oksigen, nama lainnya adalah respirasi anaerob. Untuk mengetahui kandungan CO₂ dalam suatu larutan dapat menggunakan  bromthymol blue sebagai salah satu indikatornya.

C.   ALAT DAN BAHAN

Tabung reaksi

Ragi roti (fermipan)

Larutan gula

Beaker Glass 100 ml 

Termometer

Brom Thymol Blue (BTB)                         

D.   CARA KERJA

1.      Masukkan larutan gula tersebut ke dalam tabung reaksi hingga mencapai 1/3 bagian. Ukur  suhu dan catat.

2.      Masukkan 1 sendok ragi roti/fermipan ke dalam larutan gula. Biarkan hingga 20-25 menit. Ukur suhu pada saat akhir percobaan.

3.      Gunakan dua tabung :

1)      Tabung 1 : gula + fermipan + BTB

2)      Tabung 2 : gula + fermipan

4.      Amati apa yang terjadi pada larutan gula ? Apakah mengeluarkan gelembung-gelembung udara ? Catat setiap perubahan.

5.      Apakah dugaanmu gelembung udara diatas ? Ukur  suhu dan catat.

6.      Buktikan dugaanmu menguji keberadaan gelembung udara diatas dengan menetesi reagen bromthymol blue 1 ml, biarkan 10 menit dan amati perubahan warnanya.

7.      Catat hasil pengamatanmu pada tabel dan susun laporan lengkap dengan format portrait!

 

E. TABEL HASIL PENGAMATAN

Tabung	Gelembung	Warna	Suhu	Keterangan
1
2

E. PERTANYAAN

1. Tuliskan bagaimana reaksi fermentasi berlangsung ?
2. Tuliskan faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi laju fermentasi ?
3. Tuliskan kapankah CO₂ dilepas pada rekasi fermentasi alkohol !
4. Apakah fungsi CO₂ dalam proses pembuatan roti ?
5. Apakah pengaruh makanan fermentasi bila kita konsumsi.